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泡发干鲍鱼的做法

2019/05/14 来源:普洱信息港

导读

泡发干鲍鱼的原料:干鲍鱼;泡发干鲍鱼的配料:老鸡、螺片、5花腩肉、姜片、火腿片、腿圈、元贝、冰糖、白酒;泡发干鲍鱼的做法:1、泡

泡发干鲍鱼的原料:干鲍鱼;

泡发干鲍鱼的配料:老鸡、螺片、5花腩肉、姜片、火腿片、腿圈、元贝、冰糖、白酒;

泡发干鲍鱼的做法:

1、泡发好的鲍鱼,放在高汤里煨至身软,少在煮8至12小时,有些特大的要24小时;原高汤的材料,老鸡,螺片,5花腩肉。

2、煮好的鲍鱼关火浸过夜,第2天再放顶汤材料煮至23小时左右;顶汤泡发干鲍鱼的材料:姜片,火腿片,腿圈,元贝,冰糖,白酒。

3、开中火热锅,放油,再放入浸熟的鲍鱼,略煎1下;

4、再放入原顶汤煮沸,放在蚝油煮至汁;

家常菜做法大全温馨提示:

1、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间1定要够,这样才能使鲍鱼涨透回软。

2、顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之1,顶汤的质量在1定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时,1是要将原料的血水汆净,2是熬制要够时间,3是要将汤汁过滤干净。

健康提示:

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适合多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助医治,但必须配药同炖,才有疗效;

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发热或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

食品相克:

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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