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麻辣豆腐怎么做豆瓣酱是提味的关键点

2019/06/09 来源:普洱信息港

导读

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谈到麻婆豆腐这道菜,人见人爱,超下饭。下面要给大家分享的内容是:麻辣豆腐怎么做 豆瓣酱是提味的关键点,一起来看下吧!

首先来看下麻婆豆腐怎么做:

材料:

豆腐,瘦肉,小米椒,盐,油,大蒜,姜,胡椒粉,葱,豆瓣酱,生抽,辣椒粉,花椒,花椒粉,淀粉,白糖,鸡精等

步骤:

1.豆腐买回来用盐水泡半个小时,泡过之后可以去掉豆腥味,也可以防止豆腐碎裂哦

2.瘦肉用刀剁成沫儿,加盐和胡椒粉腌制十分钟,小米辣切十来个备好

3.炒锅烧热后放适量的油,小火炒香姜蒜沫儿出香味

4.接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟

5.紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色

6.一些胡椒粉去去腥味,接着稍微翻动一下

7.注入一碗清水,要淹没肉碎再多一些,火开到

8.加入一些生抽提鲜

9.加点白糖提鲜

10.小半勺的盐调味,水煮沸了就要记得马上小火哦

11.接着放入多些花椒粉和花椒粒儿

12.再放入小米辣椒,所有的材料就放完了

13.轻轻的倒入豆腐

14.水还是有点少了,再加了半碗清水,轻轻的划动一下豆腐,让它均匀的散开来,火开到中小火煮沸

15.沸腾后转小火,盖上盖子焖10分钟,让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿

16.在等待的同时取一个碗,放些淀粉,加一些水,调一下薄芡,就是勾芡

17.十分钟后再加一些辣椒粉,稍微的撒均匀一点,再晃动一下锅

18.火开大一些,沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水

19.这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了,放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯

以上主要介绍了麻婆豆腐怎么做,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

豆腐的功效与作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

如何挑选豆腐

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

以上就是关于:麻辣豆腐怎么做 豆瓣酱是提味的关键点的分享,希望对你有帮助。

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